Archive for the ‘Recettes’ Category

Pancakes petit épeautre / lait de riz-amande

Posted by Estelle On août 12, 2012 3 COMMENTS
DSC02504

En ce beau dimanche d’été, je viens vous proposer une recette de pancake sans gluten et sans lactose pour petit-déjeuner ou brunch dominical. Je fais moi-même mon sucre complet vanillé, il n’y a rien de plus simple: une gousse de vanille fendue en 2 dans un gros pot de sucre complet. Le parfum est tout  [ Read More ]

Riz au lait à l’aneth

Posted by Estelle On juillet 24, 2012 ADD COMMENTS
Rizaulait

Après vous avoir parlé de l’aneth en dessert, je ne pouvais pas ne pas vous en donner une recette! Je ne l’ai personnellement pas encore testée mais si vous le faites avant moi, venez nous donner vos commentaires! L’aneth va conférer au traditionnel riz au lait (généralement vanillé) un petit goût anisé qui devrait plaire  [ Read More ]

Soupe froide de betterave

Posted by Estelle On juin 23, 2012 ADD COMMENTS
Soupe froide de betterave

Riche en vitamines (B9, E, C), en minéraux (potassium, magnésium), en fibres (contre la constipation) et présentant un pouvoir anti-oxydant parmi les meilleurs chez les légumes, la betterave est à elle seule un atout santé! Sa saveur légèrement sucrée plaît aussi bien aux grands qu’aux petits et une soupe froide est bienvenue à cette période  [ Read More ]

Tarte flambée au saumon fumé

Posted by Estelle On juin 15, 2012 2 COMMENTS
DSC02325

C’est une version de la célèbre « flammekueche » alsacienne que l’on apprécie particulièrement à la maison et que j’ai voulu vous faire partager aujourd’hui. Heureusement, j’ai pensé à dégainer l’appareil photo avant qu’elle ne soit engloutie! La pâte est une pâte à pizza au petit épeautre (donc quasi dépourvue de gluten) sans levée, ce qui est  [ Read More ]

DSC02315

Avis aux gourmands! Sucrés avec du sirop d’agave et des dattes qui deviennent fondantes à la cuisson, réhaussés par la saveur suave du quinoa et du millet, ces petits biscuits accompagnent divinement un bon thé vert pour une pause gourmande à 17h. Ils sont sans lactose, ni gluten 😉 Variante: vous pouvez remplacer les farines  [ Read More ]

Cake citron-pavot sans lactose

Posted by Estelle On mai 14, 2012 ADD COMMENTS
Cake citron-pavot

Nous avons vu récemment les multiples propriétés du bicarbonate. Voici une petite recette qui permet d’en faire usage en pâtisserie Mélanger du bicarbonate à un acide provoque une réaction chimique qui dégage du gaz carbonique et permet donc de faire lever les pâtes, d’où son intérêt pour remplacer la levure chimique (qui, soit dit en  [ Read More ]

Parmentier de patates douces

Posted by Estelle On mai 1, 2012 7 COMMENTS
DSC02293

En ce premier mai un peu maussade par chez nous mais éclairé d’un beau brin de muguet aux effluves printanières, j’ai réalisé une nouvelle recette que nous venons de déguster et que je souhaite vous faire partager. J’ai voulu réinventer un plat familial à ma manière et je vous en livre les détails ci-après. De  [ Read More ]

bicarbonate

Vous connaissez tous ou presque le bicarbonate de soude, au moins en avez-vous entendu parler une fois sans toujours savoir quels étaient ses usages et ses bienfaits. Ce premier article va vous permettre de découvrir une partie de ses vertus et de l’incorporer à votre quotidien sans que vous puissiez désormais vous en passer tellement  [ Read More ]

DSC01837

Une nouvelle petite recette expérimentée et plutôt réussie que je tiens à partager avec vous 😉 Le millet (ou mil) est une céréale principalement cultivée en Afrique et en Asie. Energétique, nutritif et sans gluten, il est surtout consommé sous forme de galettes ou de bouillies. Il a une odeur et un goût assez prononcés  [ Read More ]

Galettes de manioc

Posted by Estelle On février 28, 2012 ADD COMMENTS
DSC01833

Connaissez-vous le manioc, ce légume-racine originaire d’Amérique du Sud et principale source alimentaire en Afrique? Il s’agit d’un tubercule riche en amidon, rustique mais délicieux, d’indice glycémique modéré et qui peut aisément remplacer la pomme de terre. Sans gluten, il convient à tous. On l’utilise également sous forme de farine, sous le nom de farine  [ Read More ]