Archive for the ‘Cuisine’ Category

Pancakes petit épeautre / lait de riz-amande

Posted by Estelle On août 12, 2012 3 COMMENTS
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En ce beau dimanche d’été, je viens vous proposer une recette de pancake sans gluten et sans lactose pour petit-déjeuner ou brunch dominical. Je fais moi-même mon sucre complet vanillé, il n’y a rien de plus simple: une gousse de vanille fendue en 2 dans un gros pot de sucre complet. Le parfum est tout  [ Read More ]

Fruits & Légumes du mois d’août

Posted by Estelle On août 5, 2012 ADD COMMENTS

Vous n’êtes pas sans savoir combien il est important d’essayer d’observer au maximum la saisonnalité des fruits et légumes. Pourquoi? Tout d’abord parce qu’ils sont généralement meilleurs lorsque c’est la pleine saison, arrivés à pleine maturité sous un soleil naturel et non grâce à des procédés chimiques qui finissent de les faire mûrir en cours  [ Read More ]

Riz au lait à l’aneth

Posted by Estelle On juillet 24, 2012 ADD COMMENTS
Rizaulait

Après vous avoir parlé de l’aneth en dessert, je ne pouvais pas ne pas vous en donner une recette! Je ne l’ai personnellement pas encore testée mais si vous le faites avant moi, venez nous donner vos commentaires! L’aneth va conférer au traditionnel riz au lait (généralement vanillé) un petit goût anisé qui devrait plaire  [ Read More ]

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Déjà évoqué dans de très anciens traités médicinaux égyptiens et chinois, l’aneth a depuis toujours été utilisé dans la cuisine en tant que condiment mais également en médecine comme remède naturel. Au Moyen-Age, on lui a également attribué une faculté de protection contre la sorcellerie ! Elle a un petit goût anisé qui ne plaît pas  [ Read More ]

Fruits & Légumes du mois de juillet

Posted by Estelle On juillet 3, 2012 2 COMMENTS
Abricot

Vous n’êtes pas sans savoir combien il est important d’essayer d’observer au maximum la saisonnalité des fruits et légumes. Pourquoi? Tout d’abord parce qu’ils sont généralement meilleurs lorsque c’est la pleine saison, arrivés à pleine maturité sous un soleil naturel et non grâce à des procédés chimiques qui finissent de les faire mûrir en cours  [ Read More ]

Soupe froide de betterave

Posted by Estelle On juin 23, 2012 ADD COMMENTS
Soupe froide de betterave

Riche en vitamines (B9, E, C), en minéraux (potassium, magnésium), en fibres (contre la constipation) et présentant un pouvoir anti-oxydant parmi les meilleurs chez les légumes, la betterave est à elle seule un atout santé! Sa saveur légèrement sucrée plaît aussi bien aux grands qu’aux petits et une soupe froide est bienvenue à cette période  [ Read More ]

Apprenez à décrypter les étiquettes !

Posted by Estelle On juin 19, 2012 ADD COMMENTS

Les produits industriels de grande consommation sont tous plus ou moins enrichis en additifs (conservateurs, colorants, exhausteurs de goût, édulcorants…) qu’il est bon de savoir décrypter. La chimie permet de donner un aspect appétissant à certaines préparations, une couleur aux bonbons attrayante pour les enfants, un moelleux qui dure aux pains de mie, une date  [ Read More ]

Tarte flambée au saumon fumé

Posted by Estelle On juin 15, 2012 2 COMMENTS
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C’est une version de la célèbre « flammekueche » alsacienne que l’on apprécie particulièrement à la maison et que j’ai voulu vous faire partager aujourd’hui. Heureusement, j’ai pensé à dégainer l’appareil photo avant qu’elle ne soit engloutie! La pâte est une pâte à pizza au petit épeautre (donc quasi dépourvue de gluten) sans levée, ce qui est  [ Read More ]

Fruits & légumes du mois de juin

Posted by Estelle On juin 11, 2012 ADD COMMENTS
Legumes_juin

Vous n’êtes pas sans savoir combien il est important d’essayer d’observer au maximum la saisonnalité des fruits et légumes. Pourquoi? Tout d’abord parce qu’ils sont généralement meilleurs lorsque c’est la pleine saison, arrivés à pleine maturité sous un soleil naturel et non grâce à des procédés chimiques qui finissent de les faire mûrir en cours  [ Read More ]

Par quoi remplacer le sucre blanc (2/2) ?

Posted by Estelle On juin 8, 2012 ADD COMMENTS
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Comme promis, nous revenons sur les alternatives au sucre blanc avec ce nouvel article dans lequel nous allons évoquer les édulcorants acaloriques. Il existe deux types d’édulcorants : les édulcorants chimiques dits « de synthèse » et les édulcorants naturels.     Les édulcorants chimiques : à bannir !   Vous n’êtes pas sans connaître le fameux aspartame qui régulièrement  [ Read More ]